Ciğerci Bahattin Deneyimlerim

0
173

Konya’da oldukça fazla popüler olan Ciğerci Bahattin yakın zamanda Aksaray’da açıldı. 15 yıllık İstanbul sürecimde farklı lezzetleri test etmeye her zaman çalıştım. Boğaziçi Üniversitesinde eğitim aldığım süreçlerde bir hocamızın “Konya Tirit” yemek için “İstanbul’dan uçağa bindik, Konya’ya indik ve “Tirit” yemeğini yedik, döndük.”  tabiri hala aklımdadır. Bugün ülkemizde turizmin gelişmesinde de lezzet turizmi de oldukça önemli bir yere sahip.

İstanbul’da 15 yıllık süreçte neredeyse tüm ünlü mekanlarını ziyaret ettim. Aksaray’a taşınmamda bu lezzetlere de uzaklaşmış oldu. Aksaray’ın “mutfak kültürünü” veya mutfak kültürünün aktif cafe / lokanta mecralarında ki yerini maalesef yeterli bulamıyorum. Fakat; süt ve süt ürünlerinde Türkiye’nin en lezzetli ürünlerinin Aksaray’da olduğunu belirtebilirim.

Acı Sos ve Sarımsak Sosu Kavramı

Bir mekanı bulunduğu segmentin üstüne çıkartan temel unsurlardan biriside “Sos” sunum kültürüdür. Kırmızı biber acının yanında hoş olmayan bir aroma katar. İlgili aroma çorba veya yiyecek çeşidinde hoş olmamaktadır. Çünkü; kurutulmuş kırmızı biber acı ile beraber baskın bir lezzet katmaktadır. 

Bu konuda İstanbul’un en ünlü çorbacısı “Tepeüstü Kervansaray Çorbacısı” muhteşem çözümler sunmuş. Mesela sarımsak sosu, bilinen bir sostur. Bir çok işletme sarımsak sosunu limon içerisinde sarımsak ile sunuyor. Fakat; bu durumda handikapı sarımsak sosu isteyen ama limon istemeyen bir kişinin lezzet ahenginin bozuluyor olmasıdır.

Kervansaray Çorbacısı, acı sosta tamamen kırmızı biberin aromasını yok ediyorlar. Aynı şekilde Sarımsak sosunda hiç bir şekilde ekşi bir tad yer almamakta. Bu şekilde örneğin “Kelle Paça Çorbası” mevcut aramasına harici ekstra bir lezzet gelmemektedir. Bu yüzden İstanbul ve Türkiye’nin en iyi çorbacısı tabirine ulaşıyorlar. Aslında olay basit ve “soslarda” başlayıp, bitiyor.

Aksaray’da Ne Yenir?

Türkiye’nin en çok okunan Tatil Rehberi olarak uzun dönemdir sizler için çeşitli bilgileri aktarıyoruz. Aksaray’da E-90 karayolu üzerinden geçerken maalesef yeterli yönlendirmeler yok. E-90 karayolu üzerinden oldukça kısa bir mesafede Kültürpark ve Cafeler Caddesi var. Fakat; E-90 karayolundan girişler yeterli olmadığı için yolculuğunuz sırasında bu mekanlara ulaşamıyorsanız. 

Bu konuda Aksaray Belediyesine ve Karayolları müdürlüğüne çeşitli görevler düşüyor. Öncelikle karayolundan şehir merkezine tek giriş olarak duran Sanayi kavşağına yolculukları sırasında giriş yapabilecekleri levhalar yerleştirilmeli. Bana kalsa E-90 ile Kültürpark kesişme noktasından Kültürpark – Cafeler Caddesine yeni bir giriş verilebilir. Hangi cafeleri, hangi lokantaları bulabilecekleri de doğru görsel tabelalarla yönlendirilmeli. 

Fakat; bu süreçte en ciddi handikap muhtemelen park sorunu olacaktır. Bu konuda şu etapta Cafeler Caddesinde park sorunu çok bariz bir hale geldi. Uluırmak içerisine uygun bir proje ile bu sorun çözülebilir. 

Şu kesinki uzun zamandır Aksaray, Kapadokya’dan da E-90 karayolundan da yeterli faydayı sağlayamıyor. Gerçek ve doğru projelerle artık fayda sağlamaları gerekli.

Adres: Taşpazar, 824. Sk. 2-4, 68100 Aksaray Merkez/Aksaray

Tahir Dinç
2004 yılında bu yana tatilcilere gerekli bilgileri aktarmak için açmış olduğumuz Tatilpanosu.net 'de yazarlık yapıyorum. Türkiye'nin en çok okunan "Gezi Rehberi" olmaktan dolayıda mutluyuz. Daha çok sizlere yararlı içerik ekleme gayretimiz devam ediyor.

Kimler Neler Demiş?

avatar
  Subscribe  
Bildir